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汕尾人最爱的夏日清甜酒?青梅酒,尝试自制果酒,一次

发布日期:2020-06-27 06:00   来源:未知   阅读:

"众里寻它千百度,蓦然回首,那美食却掌握在自己手中。爱美食、爱探店、爱做早餐的二胎90后宝妈。大家好我是珠珠。"

今天要跟大家介绍,在汕尾老一辈家里都会酿造的酒?青梅酒,又统称为"果酒、酸梅酒"。青梅原产地是中国,是我国亚热带特产水果,在我国广东、福建、浙江等地都有种植。

素有"中国青梅之乡"诏安大布村和红星产的青梅具备棵大肉厚核小,且没有农药残留,是无污染的绿色食品。

青梅酒的历史悠久、文化内涵深远。据《三国志》记载:刘备"学圃于许田,以为韬晦之计",曹操以青梅酒相邀刘备一起共论天下,青梅酒及其他"青梅煮酒论英雄"的典故就出自这。

实际上青梅酒不只一个种类,在中国云南、广东、福建等地,土法酿制的自用型的青梅酒已经有很长历史。

青梅酒的工艺制作主要分成两种大流派:

一种是浸泡青梅酒,以广东、浙江、江苏部分为代表,采用米酒或者黄酒来浸泡青梅果,另一种就是日本、韩国的青梅酒。

接着我们就来试试看自制一下青梅酒吧~

材料

青梅、冰糖、白酒(九江双蒸)

做法:

1.将买来的青梅挑选分好,没有大斑点和磕碰的青梅拿来泡酒,有瑕疵的青梅可以拿来做青梅酱

2.挑选好的青梅放进盆子里,先一个一个用清水洗干净,洗到表面的小浮毛都没有了,然后开小水,让水慢慢冲刷青梅的涩,这个过程大概耗时2-3个小时